今日は、
たっぷりボリューミーな肉しゅうまいをご紹介します
食堂ということで
３０人前１２０個を
簡単に早く作れる方法をお教えしますね
(肉しゅうまい) ３０人前
■ しゅうまいの皮 １２０枚
■ 豚挽き肉 3ｋｇ
■ 玉ネギ 3ｋｇ
■ 片栗粉・小麦粉2：1の割合で
(調味料)
味付けは適量で(笑)
■ 醤油
■ 塩
■ 砂糖
■ 酒
■ ごま油
■ コショウ 適量
お肉と玉ネギで甘みが出るので、調味料はちょっと多めにしています！！
秘密のアイテム 空の卵パック２個
１、玉ネギをみじん切りにして、
片栗粉・小麦粉に混ぜます。
※先に玉ネギの水分を吸ってくれるので、肉より先に粉モノを混ぜます。
２、１にひき肉、調味料を混ぜて粘りが出るまでよくこねます。
３、２を空の卵パックに詰めます。
４、もう１つの空の卵パックにシュウマイの皮を並べます。
５、３で詰めた具を４に１個づつ詰め込みます。
６、蒸し器にキャベツを敷いてシュウマイを蒸します。
７、はい！出来上がり
以前の卵メニューの時にとって置いた卵パックを再利用してみました
１個づつ包むよりホントにあっという間に出来ちゃいます
食堂ならではの量なのでこの裏技が大活躍です
ここで
栄養士吉田の１口メモ
玉ネギにはケルセチンというポリフェノール成分が含まれています。
ケルセチンは、特に外皮に多く含まれています。
抗酸化作用があり、
がんや老化などの活性酸素が引き起こす病害の予防になります。
大勢の食事の支度ご苦労様です。
シュウマイレシピ参考にさせていただきます。
卵パック、いいですね。
また楽しみにしてます。